作り方
- 1
ナスは１本を３～４つの輪切りにし塩水につけてアクを抜きます。ミンチにお水大さじ１弱と片栗粉を入れよーく捏ねます
- 2
鍋に多めの油を熱し水気を拭いたナスを炒め(揚げるような感じで)､しんなりしてきたらだし汁､砂糖､酒､醤油､みりんを入れます
- 3
煮立ってきたらひき肉をひと口大にスプーンで落しアクと余分な油を取り除き､落し蓋をしてナスが軟らかくなるまで煮込みます。火を止める直前におろし生姜を加えます
コツ・ポイント
生姜は煮汁に入れず天盛りにしても。
ナスは揚げナスを使った方が煮崩れにくいです。調味料はだいたいの量ですので､味見しながら加減してね
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