茄子に縦何本か切り目を入れ熱が入りやすいようにしておく。キッチンペーパーで薄く油を塗りラップで包んでレンジで蒸す。
(油を塗ると色がきれいに仕上がる)

１の熱をとり、食べやすい大きさに切って冷蔵庫に冷やしておく。

鍋に油を引き、にんにく、生姜、深葱を炒め豚ミンチを加え火がとおったら*調味料を加えて味を調える。出来たら荒熱をとっておく。(冷蔵庫で冷やすと油が白く固まるので自然に冷ます)

お皿に２の茄子を盛り、トマトのスライスを周りに飾り、３の肉味噌をかけ葱、青シソをのせて出来上がり♪
トマトと茄子はよく冷やして。肉味噌は荒熱をとってかけてね（*^_^*）