かぼちゃはちみつパン
levichan @cook_40016001
かぼちゃのペーストを入れるので、きれいな黄色のパンになりました。
このレシピの生い立ち
パン作りの本にあったホワイトブレッドのレシピを基に、かぼちゃのペーストを加えてみました。
かぼちゃはちみつパン
かぼちゃのペーストを入れるので、きれいな黄色のパンになりました。
このレシピの生い立ち
パン作りの本にあったホワイトブレッドのレシピを基に、かぼちゃのペーストを加えてみました。
作り方
- 1
かぼちゃは、５ミリ厚さに切り、レンジで３分ほど加熱し、熱いうちにつぶしてうらごす。牛乳は、一度沸騰させてから、冷まし、かぼちゃと合わせて３０℃くらいにする。無塩バターは、室温に戻しておく。
- 2
ボールに強力粉を入れ、ドライイースト、はちみつ、スキムミルクを入れ、離れた位置に塩を入れる。牛乳＋かぼちゃを入れて、ひとまとめになったら、台に移して、よく捏ねる。
- 3
だいたい捏ねあがったら、無塩バターを加え、もう一度よく捏ねる。つきたてのお餅のようになれば、ＯＫ！
ラップをして、３０℃くらいで約１時間、１次発酵させる。 -
- 4
生地が、２倍くらいになれば、発酵完了。
-
- 5
ガス抜きをし、１２等分して丸め、ふきんをかぶせて１５分ベンチタイム。
-
- 6
再度、ガス抜きをし、丸め直し、菜ばしで、生地の下に届くまで、しっかり押さえ両端をつまんで成形する。
-
- 7
オーブンシートを敷いた天板にのせ、約３５分、２次発酵させる。
-
- 8
生地が２倍くらいになる。
-
- 9
１７０℃に予熱したオーブンで、約１３分焼く。
-
コツ・ポイント
横に半分にスライスして、軽くトーストし、レタス、きゅうり、ロースハム、ゆで卵、マヨネーズをサンドしたり、千切りキャベツ、コロッケ、ソースをサンドすれば、コロッケバーグになります。
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