豆腐は幅を半分に切って、１センチの厚さに切る。牛肉は一口大に切る。

万能ネギは５センチ長さに切る。いんげんはスジを取り、さっとゆでて３cm長さに切る。

鍋に油を熱し、ネギと牛肉を炒める。①の煮汁を注いで中火で４～５分煮て、肉の色がほぼ変わったら１の豆腐を加え、豆腐に味がしみ込むまで煮る。

最後に２のいんげんを加える。