洋ナシは皮をむいて4つ割にし、芯を取って3ミリくらいの幅で横に切る。ケーキ型に薄くバターを塗る。バターは1センチ角に切る。オーブンは180度にあたためておく。

フードプロセッサーにアーモンドと砂糖を入れ、粉状になったら、バター、卵、牛乳、オリーブオイルを加える。なめらかになれば、小麦粉とベーキングパウダーを入れて軽く混ぜる。（生地が固すぎる時はオリーブオイルを少々加える）

洋ナシを加えて2，3秒軽く混ぜる。型に流し入れて、グラニュー糖を表面に薄くふりかけて、オーブンで約40分、表面がキツネ色になるまで焼く。

オーブンから出したら5分くらい冷まし、お皿を上にかぶせてひっくり返し、上に再び別の皿を乗せてひっくり返す。