土鍋で蟹飯
kouyou @cook_40014024
渡り蟹などの小さい蟹（今回は、まる蟹使用）を、土鍋で炊きます。蟹身＆ミソのダシが米に染込み良いお味。今回はごま油とコチュジャンなどを加え、少し中華風味っぽく
土鍋で蟹飯
渡り蟹などの小さい蟹（今回は、まる蟹使用）を、土鍋で炊きます。蟹身＆ミソのダシが米に染込み良いお味。今回はごま油とコチュジャンなどを加え、少し中華風味っぽく
作り方
- 1
キクラゲは水で戻し刻む。
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- 2
蟹は出刃包丁で、半分にカットし黒いガニと呼ばれるモノを取り除く。
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- 3
鍋にごま油を入れ、微塵切りにした生姜とネギを香りがたつまで炒める。コチュジャンも加える。
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- 4
蟹を入れ、ザッと甲羅に赤みが出るまで火を通す。
-
- 5
米、キクラゲ、水、その他の調味料を加えて混ぜる。
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- 6
鍋の蓋を閉め、沸騰するまで強火、沸騰したら弱火で約１２－１３分程炊き込む。最後に強火で１分弱。火を止め１０分程度蒸らす。
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- 7
ザッとかき混ぜ器に盛り、青菜を散らす。
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コツ・ポイント
シンプルに和風だしで、味付けしても美味しい。お手頃価格の小さい蟹なので、身を食べると言うより、蟹だし飯を食す感覚です。
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