クリームチーズは室温で柔らかくしておく。（時間がなければ、ボールにクリームチーズを入れ、電子レンジで３０秒から１分温めて柔らかくする）
フードプロセッサーなどで、

粉々にくだいたグラハムクラッカーに、溶かしバターを入れ、よく混ぜ、ケーキ型にしっかりと敷き詰めて、冷蔵庫で冷やしておく。ゼラチンは、大さじ２の水でふやかしておく。

柔らかくなったクリームチーズに、砂糖をすり混ぜ、卵黄も加え、さらによく混ぜる。

次に、エバミルク、レモン汁を加え、よく混ぜ、別のボールに生クリーム、大さじ１の砂糖を入れ、少しとろりとするまで泡立てる。

泡立てた生クリームを、クリームチーズを混ぜたボールの中に加え、よく混ぜ込む。
ふやかしておいたゼラチンを温め、よく溶かし、クリームチーズのボールに加え、手早く混ぜる

冷やしておいた型に、５）を流し入れ、キャラメルを適当に生地に落し、お箸などで、さっと筋をひく。（マーブル模様をつくる要領で）