にんじんは皮をむいて乱切りにする。
なべににんじん・バター・大さじ1杯の水を入れて火にかける。焦げないように火加減し、蓋をして、水分が少し飛んできたら大さじ１杯の水を加えることを火が通るまで数回繰り返す。

にんじんに完全に火が通ったら、フードプロセッサーにかけてピューレにする。

フィットチーネを２Lの湯に塩を加えて茹でる。
その間にフライパンに２を熱し、茹で汁を少し加えてのばす。

茹であがったら、フライパンに移し、全体をよくからめて出来あがり。