豚肉に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油：ごま油＝１：１を入れ、揚げる。（油の量は１ｃｍ位でよい。”焼き揚げ”といった感じ）
※前日のとんかつの残りをそのまま使ってもＯＫ。

揚げた豚肉を1.5ｃｍ角位に切る。

適量に切ったチンゲンサイと２の豚肉をフライパンで炒め、オイスターソース・酒・しょうゆを入れ、味をつける。