米は洗ってザルに上げておく。

ニンニクはみじん切りにし、サラダ油で炒めて香りを出す。

タマネギをみじん切りにし、1に合わせてさらに炒める。
タマネギが透き通ったら小口切りにしたソーセージを加えてさらに炒める。

さらに1の米を加え、米が透き通るまで炒める。

3にホールコーン、1cm角切りにしたピーマン、トマトピューレ、ケイジャンスパイス、チリペッパー、ブラクペッパー、水360cc、固形コンソメを加える。

強火にして沸騰したら、蓋をして弱火にし、水気がなくなるまで煮る（15分くらい）。

※この時点では、米にほんの少し芯があるくらいでもOK。水気がないのに米が固すぎたら、適当に水を足して火を通す。

火を止めて、蓋をしたままそのまま蒸らす（15分くらい）。

塩・ブラックペッパーで味を調えて出来上がり。