干し椎茸は水と深めの器に入れてレンジで2分半加熱し、水気を絞って薄切りにする。

人参、筍は細切りにする。ごぼうはささがきに、ねぎといんげんはななめ切りにする。鶏肉は一口大に切る。

鍋に油を入れ、ねぎ、人参、ごぼう、鶏肉、いんげんを炒める。

おから、干し椎茸、椎茸の戻し汁、砂糖、醤油を加えて汁気がなくなるまで煮る。