豆腐は一口大に切り（大きめだと煮崩れない）、ごぼうは皮をむいてささがきにし、酢水に5分ほどさらしておく。

鍋またはフライパンに水を煮立て、酒、みりん、しょうゆを入れ、豚肉（好みで牛肉）を加えてまぜる。肉の色が変わったらあくをとり、ごぼうを加えてさらに煮る。

2に豆腐を加えて煮立ったら弱火にし、3分くらい煮る。

卵を溶いて、3の全体に回し入れ、ふたをして半熟状になるまで煮、三つ葉を散らして完成。