作り方
- 1
長ねぎは５～６センチの長さにぶつ切り、厚揚げは熱湯をかけて脂抜きをし、５ミリくらいの厚さに切る。
- 2
鍋の底に昆布をしき、その上に長ネギ、厚揚げのじゅんに置いてお水を材料の１/３～半分ほどいれ火にかける（最初は強火）。
- 3
沸騰してきたら弱火にし、材料が柔らかくなったらお少し水を足し（ひたひたよりちょっと少ないくらいです）醤油をいれて、キッチンペーパーなどで落し蓋をして２～３分ほど煮る。
- 4
少し煮たら火をとめそのまま余熱で味を染み込ませる。（保温力の弱い鍋の時はバスタオルなどで包んでもいいです）
コツ・ポイント
今回は厚揚げを使いましたが油揚げでもいいですよ～、脂抜きした方が味のしみがいいです。
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その他のレシピ
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