じゃがいもは皮をむき食べやすい大きさに切り、水にさらします。

鍋にじゃがいもとだし汁を入れ、少し煮ます。次に砂糖、酒を加え、さらに煮ます。

２にしょうゆを加えやわらかくなるまで煮ます。煮汁が煮詰まったら鍋をゆすりながら煮汁をからませます。