えびは殻をむき背わたを取って酒と塩、コショウで下味を付け、フライパンでオリーブオイルを熱し、軽く炒め、取り出します。

えびを取り出したフライパンに、玉ねぎ、セロリ、人参、にんにくを炒め、ワインと水を加え、固形コンソメを入れて、弱火で約１０分煮込み、野菜が柔らかくなったらトマトジュース、トマトペーストを加えてまた約５分煮込みます。

２に１のえびを加えて、トマトケチャップ、コショウ、好みで塩を加え、味を調えます。最後に牛乳とバターを加えて出来上がりです♪

簡単カレーピラフは、熱々ご飯にカレー粉と塩、コショウ、セロリの葉のみじん切り、バターを加えて混ぜます。

カレーピラフとえびのアメリケーヌ、あればセロリの葉を器に盛ります。★子供はとろけるチーズをトッピングするのがお気に入りです♪