銀だらのおろし煮

銀だらは水けをふく。大根はおろして軽く水けをきる。生しいたけは石づきを取り除き、万能ねぎは斜めに薄切りする。

平なべにに酒50cc。みりん大1を入れて煮たて、水150cc、砂糖大1、しょうゆ大3を加えてふたたび煮る。

銀だらを重ならないように入れ、落し蓋をして10分煮る。
しいたけを入れ、スプーンで煮汁を回しかけながら5煮る。

下ろし大根を魚にのせてひと煮し、万能ねぎを飾る。