作り方
- 1
粉ゼラチンは大さじ２の水をふりかけてふやかしておく
- 2
ボールに、卵、卵黄を入れ、泡立てないように溶きほぐす
- 3
グラニュー糖を加えてすり混ぜる
- 4
鍋に牛乳、生クリームを入れて強火にかけて、沸騰直前になったらバニラエッセンスを加えて火を止める。
- 5
さらに、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす
- 6
温めた牛乳を、卵液のなかに少しずつ加えながら、泡立てないように混ぜる
- 7
牛乳と生クリームをすべて加えたら、こし器でこす。
- 8
氷水の入ったボールに、プリン液の入ったボールの底面を当て、ゴムベラなどでかき混ぜながら冷やす
- 9
とろみがついたら、器に流しいれ、冷蔵庫に入れて30分以上冷やし固める
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