バナナ＆ナッツベーグル
バナナチップスとクルミの食感が楽しい、むっちりベーグルです。蜂蜜と小麦ふすまでちょっと素朴な感じに仕上げてます。何度も作ってやっと美味しく出来るようになりました。左のはレーズン入りです。
バナナは充分熟したものを使って下さい。
このレシピの生い立ち
バナナベーグルをどうしても美味しく作りたくて、何度も失敗を重ねてやっとできました。
バナナ＆ナッツベーグル
バナナチップスとクルミの食感が楽しい、むっちりベーグルです。蜂蜜と小麦ふすまでちょっと素朴な感じに仕上げてます。何度も作ってやっと美味しく出来るようになりました。左のはレーズン入りです。
バナナは充分熟したものを使って下さい。
このレシピの生い立ち
バナナベーグルをどうしても美味しく作りたくて、何度も失敗を重ねてやっとできました。
作り方
- 1
バナナは皮をむいてフォークでつぶしておく。
バナナチップスとクルミは粗く砕いておく。 - 2
ホームベーカリーにバナナチップスとクルミ以外の材料をセットし２０分程捏ねる。砕いたバナナチップスとクルミを加え、均等に混ざったら生地を取り出し６等分して、丸めて１０分ベンチタイム。
- 3
ベーグル型に成形して、３５?３９度で４０分の２次発酵。（ウチではオーブンの発酵機能を使っています）
- 4
大きな鍋にお湯を沸かして大さじ１、２杯の砂糖を入れる。ベーグルを片面３０秒づつ茹でて、２００度で１３分焼く。
- 5
茹でた時につなぎ目がはがれて、こんなになってしまいました（笑）。でも可愛い←親バカ。
-
- 6
レーズンを入れてみても美味しい。これは本日の朝食。レーズン入りバナナ＆ナッツベーグルにクレソンのバターソテー、プチトマト、南瓜のサラダです。
-
コツ・ポイント
小麦ふすまが無ければ、グラハム粉や全粒粉で。どれもなければ強力粉だけでも大丈夫です。レーズンを入れても美味しいです。私はいつも半分はレーズン入りにします。他のベーグルよりバナナが入ってる分、成形がしづらいので、不器用な私は上手くベーグル型を作れませんでした（汗）。
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