作り方
- 1
なすは、くし切りにして塩水でアク抜きをしてから水分をよくきっておく。にんにく、しょうが、ねぎはみじん切り。片栗粉は、少量の水で溶かしておく。
- 2
鶏がらスープを作っておく。
180ccのお湯に鳥ガラスープの元(ウェイパー)小さじ1/2弱溶かす。味見をしてみて、ちょっと薄いなって思うくらいでＯＫ。 - 3
醤油、オイスターソース、砂糖、酒、赤味噌を合わせておく。
- 4
フライパンにサラダオイルをひき、にんにく、しょうが、豆板醤を弱火でじっくり炒める。
- 5
香りがでてきたら、挽肉を入れ中火～強火で炒める。
- 6
挽肉の色が変わったら、なすを入れて炒める。ちょっとしんなりしてきたら、３の合わせ調味料を加えて炒める。
- 7
全体的に味がついたところで、２の鶏がらスープを加える。一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。
- 8
最後にねぎを入れて、ごま油を回しかけて、さっと炒めたら出来上がり！
コツ・ポイント
時間がある場合は、なすを素揚げしてから入れます。そうすると、なすもつやつや、さらに美味しく出来上がります。
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