りんごは綺麗に洗う。皮をむいたら８等分に切りいちょう切りにする。皮と芯はとっておく。

りんごは鍋に入れてグラニュー糖をふりかけ鍋をゆすり全体にまぶす。20分程置いておく。

皮の半分は芯と共に100ｃｃの水の入った鍋に入れて火にかける。少し色味がでて芯が柔らかくなったら漉して汁をとっておく。

残りの皮は細切りにして2.の鍋に入れ火にかける。弱めの中火で10分くらい煮る。

3.の汁を入れてさらに10分くらに煮る。りんごがくたっとなってきたら、マッシャーやすりこぎで潰す。

弱火で水分が少なくなるまで煮詰める。