作り方
- 1
かぼちゃは7～8mm厚さに、なすは乱切り、玉ねぎはくし型、赤ピーマンは1cm幅に、いんげんは半分に切る。
- 2
揚げ油を熱し、1の野菜をさっと素揚げにして油を切る。
- 3
酢、砂糖、塩、オリーブ油を混ぜ、2の野菜を漬け込む。
- 4
あら熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。
コツ・ポイント
ハムやシーフードを加えれば主菜にも。
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揚げたら、いきなり☆野菜のマリネ 揚げたら、いきなり☆野菜のマリネ
揚げたらマリネ液に直接「ぽちゃん」とつけ込みます。揚げては漬け、揚げては漬け。野菜はお好みで。さつまいもは最後に素揚げ。
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