フライパンにバターを熱しホタテを焼きます。白ワインを振って両面をさっと焼き、醤油で味をつけます。付け合せのアスパラとプチトマトもフライパンの端で焼いておきます。

おしゃれな皿にホタテを盛り付け、ウニソースを掛け、上に生ウニをちょこんとのせて出来上がりです。レモンをちょこっと掛けて食べるとおいしいです。