ビスケットを細かく砕き、溶かしたバターを入れて混ぜる。均等にしっとりしてきたら、型に押さえつけるように台を作り、冷蔵庫で１時間放置する。

卵黄と砂糖をボウルの中で混ぜ、ふるった小麦粉をあわせる。そこに沸騰直前まで温めた牛乳を数回に分けて滑らかに混ぜる。鍋に移しかえてへらで混ぜながら弱火で温め、クリーム状になったら火を止める。

タルト台に冷ました②を入れ平らにならし、上から生クリームを②が隠れるように搾る（市販のものが余った時保存しやすい）。更に解凍しておいたブルーベリーをお好みの量、飾る。