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ブルーベリータルト
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ブルーベリータルト-レシピのメイン写真

ブルーベリータルト

ロッタ君
ロッタ君 @cook_40054705

ブルーベリー本来の味わえるタルト。
このレシピの生い立ち
ブルーベリーを頂いたので御返しの分と我が家用です。

ブルーベリー本来の味わえるタルト。
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ロッタ君
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材料

Φ22cmとΦ16cmタルト型各1台分
  • パートシュクレ
  • バター 65g
  • 粉糖 43g
  • 塩 1g
  • 全卵 27g
  • アーモンドプードル 25g
  • 薄力粉 110g
  • ヴァニラオイル 少量
  • カスタードクリーム
  • 牛乳 200g
  • 砂糖 43g
  • 薄力粉 16g
  • 卵黄 3個
  • ヴァニラエッセンス 少量
  • アーモンドクリーム
  • バター 125g
  • 砂糖 125g
  • 全卵 125g
  • アーモンドプードル 125g
  • コーンスターチ 15g
  • ヴァニラオイル 少量
  • ブルーベリージャム
  • ブルーベリー 100g
  • 水 40g
  • 砂糖 30g
  • 粉寒天 0.5g
  • アーモンドクリームに加えるブルーベリー 80g
  • つや出し寒天
  • 粉寒天 1.5g
  • 水 200g
  • 砂糖 50g
  • 仕上げ用ブルーベリー 計るの忘れました。
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作り方

  1. 1

    通常の仕込みでパートシュクレを仕込みタルト型に敷き込み180℃で30分から焼きをしてジャムを塗り広げる。

    • ブルーベリータルト作り方1写真
  2. 2

    アーモンドクリームを絞りブルーベリーを散らしてさらに30分焼く。冷めたら生クリームとカスタードクリームを絞る。

    • ブルーベリータルト作り方2写真
  3. 3

    ブルーベリーを乗せて飾り、つや出し寒天を塗る。

    • ブルーベリータルト作り方3写真
  4. 4

    • ブルーベリータルト作り方4写真
  5. 5

    • ブルーベリータルト作り方5写真
  6. 6

    • ブルーベリータルト作り方6写真
  7. 7

    • ブルーベリータルト作り方7写真

コツ・ポイント

パートシュクレを伸したら重石を乗せて焼き生地が型より低くならないように焼く。

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ロッタ君
ロッタ君 @cook_40054705
2020/08/21 09:02に公開
パン作りやお菓子作りの好きなおっさんです。
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このレシピのキーワード

タルト ブルーベリー ジャム バター 牛乳 薄力粉 卵 かんてん 卵黄

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