かぼちゃは所々皮をむいてラップをかけ、電子レンジで竹串をさしてスッと通るくらい柔かく加熱する。熱いうちにフォークでつぶし、塩こしょうする。人肌に冷めたところにねぎにみじん切り、マヨネーズを加えて混ぜる。

薄切りハム、1、ハム、1、ハムの順に重ねる。これを同様にもう1組作る。6枚で2組出来る。

2に小麦粉、溶き玉子、パン粉をつけて高温に熱したサラダ油できつね色になるまでカリッと揚げる。半分に切って皿に盛り付けると色も綺麗です。好みでソースとケチャップを合わせたものを電子レンジで暖めたものを添える。