・クリームチーズを室温に。
・型にはバターを塗り、粉をはたいて冷蔵庫で冷やしておく。底には紙を敷く。
・湯煎焼き用のお湯を準備しておく。
・ココア味のクッキーをビニール袋に入れ、ごく荒く麺棒などで砕いたらオイルを加えておく。

クリームチーズをよく練って、砂糖、ヨーグルト、レモン汁、卵黄を加えその都度よく混ぜます。
砂糖を少しだけ取っておきます。

別のボールで卵白を軽く泡立て、少しとっておいた砂糖を加えて固く泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。

粉類を合わせてふるい、１に加えてさっくり混ぜます。その後でメレンゲも加え、均一に混ぜます。

型に生地を流し、天板に湯を張り１５０～１６０℃のオーブンで４５分ほど湯煎焼きにする。

焼きたてはふんわり・しゅわ～

冷蔵庫で冷やすとしっとり・しゅわ～クッキーもしっとり。