京ねぎは1cmくらいの小口切りにします。豚バラ肉は半分に切り、サラダ油を熱したフライパンで色が変わるまで焼いたら醤油・みりん・果糖・塩・胡椒で味を絡めて取り出しておきます。

ボウルにお好み焼き粉・卵・水100cc・京ねぎの1/3の量・紅生姜を入れて混ぜ、ラードを熱したフライパンで焼き、上に豚肉を広げてのせて残りのねぎをのせて蓋をして、3分位弱火で焦げ目が付くまで焼きます。

フライ返しと皿を使って上手に裏返し、3分位弱火で焼いて出来上がり。お好みでマヨネーズ・ソース・紅生姜をトッピングして熱々をビールと共にどーぞ。