だしはお好みの物を一種類か二種類使います。あわせて20グラム前後がいいようです。これを市販のだしパックに入れます。なければだしをとってからこしてもいいですが、高い物ではなく仕上がりもきれいなので、パックを使うことをおすすめします。

鍋にみりんとだしパックを入れ、5分くらい弱火で煮てアルコール分をとばします。

ここにしょうゆとザラメを入れ、10分くらい弱火で煮詰めます。すぐに使えますが、だしを入れたまま一晩冷蔵庫でねかせると味が落ち着いておいしくなります。

一晩たったらだしを取り出して、清潔な瓶に移します。食べるときに水でお好みの薄さに薄めて使ってください。