生の落花生を水につけ３時間ほどおいてから丁寧に薄皮をむく。

皮をむいた豆に水を加えミキサーで砕く。それを、さらしの袋に入れてボールに絞る。袋に残りの水を加えながら繰り返し絞る。

ピーナツの絞り汁と残りの水を鍋に入れて片栗粉を加え、良く混ぜる。

鍋の底にでんぷんが固まらないように注意しながら中火で温め、しゃもじでとろんとなるまでよく混ぜる。

こね棒を使って30分以上練り続けるが、良く練るほど、やわらかい豆腐ができる。

５の液を型枠に移す。乾燥しないように水でぬらしたラップをかけ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やして固める。

固まったら適当な大きさに切り、皿に入れ梅肉と醤油のタレをかけて出来上がり。