バター以外の材料をボールに入れ、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせる。卵の大きさによって違うので、固いようなら水（大さじ1から3くらい）で調整する。卵が大きいようなら、様子を見ながら徐々に混ぜる。

ひとまとまりになったらこね台に移し、表面がすべすべになるまで10～15分こね上げる。こね上がり直前にバターを加え、こね合わせる。チョコチップやクルミを入れるならこのタイミングで。

こね上がった生地を丸めて、25～30度位で一次発酵させる。酵母や季節によって時間はかなりまちまち（1時間から十数時間まで）。2倍くらいに膨らんだらOK。バナナで重めの生地なので、普通より二倍くらい時間がかかる。

成形したい形に合わせて生地を分割し、10～15分くらいベンチタイム。乾燥しないよう、固く絞った濡れ布巾などをかけておく。

成形し、二次発酵させて焼く。食パンなど大型パンなら100度10分→150度15分→180度10分。バターロールなど小型パンなら180度13分くらい。国産小麦粉なら余熱不要。モンキーバナナのような形にすると、いかにもで可愛い。