中華鍋にごま油、にんにくを熱し、ほうれんそうを入れてさっとひとまぜ、水を１カップほど入れてふたをする。水が沸いたら、その水を捨てる。そのまま水分を飛ばして炒めつづけ、最後にもやしを入れて塩こしょうし、ひとまぜしたら火をとめる。

生春巻きの皮はさっと一度水にくぐらせて、乾いたふきんの上に重ならないようにして並べ、２.３分。白身魚は２つにきって、水分を拭き取っておく。

春巻きの皮が充分やわらかくなったら、白身魚をのせ、その上にほうれんそうもやし炒めをのせて、つつむ。

蒸気の上がった蒸し器で強火で５分、魚に火が通るまで蒸して、スイートチリソース、酢、醤油などをつけてたべる。

スイートチリソースがない場合：赤唐辛子みじん切り、砂糖、酢、みず少々をまぜてもよい。