母の味★けんちん汁
せっちゃん @cook_40019406
ちょっと季節はずれですが冬場欠かせない家庭の味、母の味です。ここに豚肉を入れて豚汁にすることも…。
でも基本はけんちんです。大きな鍋で作って、味の染みた翌日、おじやを作ったりうどんにしたり。美味しいですよね。
このレシピの生い立ち
母は祖母（母の母）が作っていたのを真似ているそう。これぞ我が家の味、なのかな。
アプリでひらく作り方
- 1
大根、人参はいちょう切り、ゴボウはささがき、こんにゃく・油揚げは細めの拍子切り、里芋は輪切りにします。
- 2
１を大鍋にサラダオイルをよく熱し、1を軽く炒めます。表面に油が回る程度でＯＫ。
- 3
水をひたひたより多めに入れ、煮ます。野菜に火が通ったらだしの素と醤油を入れ、味を調節します。あとで豆腐を入れるので少しだけ（本当に気持ちだけ）味を濃い目にしておきます。
- 4
３の時、砂糖を一つまみだけ入れると味がまろやかになります。
- 5
最後に豆腐を手で崩しながら入れ、煮立ったら出来上がりです。
コツ・ポイント
いっぱい作る！これにつきます。
あと、絶対に忘れちゃならないのが『ゴボウ』。これだけは忘れると味が変わってしまいます。コンニャク、私はよく忘れますが、影響ありません（コンニャクが好きなので、忘れない限りいれますが…）。
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