基本の量は水１リットルに対し麺１００ｇ。要するに麺が鍋の中で泳げば良いわけです。少量水での１人前茹でたい時はパスタを半分に折って茹でても構いません。塩の具合はスープと一緒！ソースに使うので飲んで旨いと感じるくらいがよい。上手にアルデンテに茹でて！

赤唐辛子は種を取り除いて１ｍｍの輪切りに、ニンニクはすりおろしておきます。冷たいフライパンに唐辛子、ニンニク、オリーブオイルを入れてとろ火から中火の火加減でジックリ炒めます。ニンニクが焦げないように気をつけてください。

火をやや強火にして茹で上げたパスタと手早くフライパンであわせます。スパゲティの湯切りをするとパサパサして旨くないので、必ずゆで汁を大匙５杯程度（お好みで量を加減）加えてください。