ナスは皮をむいて縦8等分くらいに切って水にさらしておきます。
にんにくしょうがはみじん切り。

鍋にオリーブオイルかバターを入れてにんにくしょうがクミンシード唐辛子を香りが出るまで炒めます。香りが出たら鶏ひき肉投入、色が変わるまで炒めます。色が変わったらナスを入れて同じく炒めます。

ナスが大量なので炒めにくいと思いますので適当に。なんとなくでいいです。で、水を1カップくらいいれてふたをして煮立つまでは中火、煮立ったら弱火でひたすら煮込みます。

ナスの形がなくなってでろでろになったらカレー粉、カレールーをいれ、味を見て塩コショウをします。もっと辛いのがいい！って人はここで唐辛子をもっと入れるとよいです。

ターメリックライスは米、ターメリック、バターを入れ、普通に水加減して炊きます。
仕上げに半熟卵やゆで卵をのせると美味しい。