ボールに室温に戻したバターを柔らかく練り、砂糖を数回に分けて加え、その都度空気を含ませるように泡立て器でよくよく混ぜます。

卵黄を２、３回に分けて加え、やはりその都度よくよく混ぜます。マーマレードを加え、さらに混ぜます。

別のボールにメレンゲを作ります。卵白を固くあわ立てます。途中で２回くらいに分けて砂糖を加えます。ピンと角が立つくらいまで泡立てます。

２のボールに合わせてふるった４種類の粉類の半量を加え、木ベラかゴムベラで切るように混ぜます。だいたい合わさったら、メレンゲの半量を加え、同様に混ぜたら、残りの粉とメレンゲも混ぜ込みます。牛乳も加えてしっかり混ぜます。

ここに刻んだチョコレートを加えさっくりと混ぜます。バターを塗って粉をはたいた型に生地を流したら、１７０度に温めておいたオーブンで３０～４０分焼きます。