玉葱は薄くスライスし塩揉みしてしばらく置き、水にさらす（10分ぐらい）。大根をおろし、みつばレモンを適当な大きさに切る。

鮭はよく水気を拭き取り、塩コショウして少し置いてから、小麦粉をまぶして、サラダ油をひき、表面から焼く。こげ色が付いたら裏面も焼く。適度に両面焼けたら、バターを入れて絡める。

焼けたらすぐに器に盛り、１をのせて、醤油をかけてすぐに食べましょう。