甜面醤とコチュジャンで「旬の野菜の中華炒め」

白菜は芯の部分は斜め削ぎ切り、葉の部分はざく切りに、にんじんは縦に三等分してから短冊切り、ニラは5cmくらいに、ピーマンは縦に千切り、長ねぎはみじん切りにします。

甜面醤とコチュジャンに酒と醤油を入れて溶かしておきます。

中華鍋(フライパンでも)にラードを熱し、長ねぎ・ひき肉を炒め、色が変わったらにんじん・フライドニンニク・生姜を炒めます。

にんじんに油がまわったら白菜の芯・ピーマン・ニラの順で炒め、2.を入れて馴染む程度まで炒め合わせます。ピーマンとニラはシャキッとしている方がおいしいので、炒めすぎにご注意を。

塩・胡椒で味を整え、水溶き片栗粉を回しいれてとろみをつけて出来上がり。