小麦粉、BP、ココア、砂糖を合わせて振るっておく。チョコレートは荒めに砕くか包丁で刻む。卵とヨーグルトを混ぜ合わせておく。天火を170度にセットすす。

粉類を全部振るいいれた大きなボウルに、とき卵＋ヨーグルトを入れてよく混ぜる。刻んだチョコレートも加えてざっと混ぜ合わせる。

全体がざっとまざったら、天板の上に落としてなまこ形にゴムへらで成型する。
天火にいれて２０分くらい、全体にざっと火がとおるまで焼く。

いったん取り出して1cmの厚さにスライスする。　150度に下げたオーブンに戻してさらに２０分ほど、両面を焼いて乾燥させる。

そのままオーブンの火をとめて庫内で乾燥させる。あまり硬いのがお好みでなければこの時点でオーブンから取り出して冷ます。

バリエーションその１。刻みチョコレートのかわりに細かく刻んだオレンジピール40g～80gを入れて焼く。

バリエーションその２。刻んだナッツ類（ヘーゼルナッツ、アーモンドなど）をメープルシロップで絡めていれる。シロップを絡めない場合は生地の砂糖の量を50gまでふやして。