きのこの特急ピリ辛炒め

にんにく、しょうがはみじん切り。キノコ類はそれぞれ食べやすい大きさに切るなりほぐします。

フライパン（中華鍋がベスト）にごま油を熱し、にんにくとしょうがを投入。香りが出たらキノコ類を一気に入れます。キノコにある程度油が回ったら、味付けとしんなりさせる効果をかねて酒と塩を入れ、炒めます。

キノコが少ししんなりしてきたら豆板醤を入れ、全体になじむよう炒めます。最後に鍋肌から醤油をさっと回しかけ、全体に混ぜて完成。