玉ねぎ・にらはみじん切りにして塩少々(分量外)加えしんなりするまで揉み、ざっと塩を水で流してからしっかり水切りをしてボールに入れる。

白菜漬けはざっと水洗いしてみじん切り、にんにくとしょうがは摩り下ろして①に入れる。

すべてあわせたボールの中に片栗粉を振り入れ､全体がまんべんなく混ざるように箸などで混ぜる。

ひき肉を加えて手でざっと混ぜてから、しょうゆ・塩・酒・こしょう・味噌・ごま油を加えて味を全体になじませる様に混ぜる。粘り気が出る位まで混ぜればＯＫ！！これで具は出来上がり☆★

餃子の皮の縁に水を塗り､中央に具を小さじ１強乗せて２つ折にし、端からひだをつけてしっかり貼り付ける。