野菜を食べやすい大きさに切る。サトイモは皮をむき、切る。食べたときサトイモのぬめりが気になる人は、塩でもんでおきましょう。

野菜を煮えにくい物から出しでやわらかくなるまで煮ます。やわらかくなったら、調味料を入れて、味を調える。

粉類を水で溶き、よく練り混ぜ、スプーンで②の汁が煮立っているところに落として煮る。（固まるまでかき混ぜないこと）火が通折り、すいとんが浮き上がったら葱を加えてさっと煮る。