エリンギとベーコンのリゾット
友人に作ったら好評でした！その友人にレシピを頼まれたのでとりあえず。写真はまた作ったときにアップします！
このレシピの生い立ち
シンプルなリゾットの作り方を参考に自分の好きな具で、好きな味付けにしてみました。
エリンギとベーコンのリゾット
友人に作ったら好評でした！その友人にレシピを頼まれたのでとりあえず。写真はまた作ったときにアップします！
このレシピの生い立ち
シンプルなリゾットの作り方を参考に自分の好きな具で、好きな味付けにしてみました。
作り方
- 1
材料の下準備。スライスベーコンは2cm幅くらいに切る。エリンギは長さ3等分くらいにし、更に6等分くらいに手で裂く。にんにく、タマネギはみじん切りに。パセリは生の場合は葉の分だけみじん切りにする。
お米は、無洗米が無い場合はさっと洗ってざるにあげて完全に - 2
分量の水を沸かし、コンソメを溶かして、冷めないようにしておく。（弱火にかけておく）
- 3
ベーコンは油を引かないフライパンでカリカリになるまで炒めて、キッチンペーパーに取り出しておく。
- 4
3のフライパンをさっと拭き、オリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
- 5
じっくりと炒め、香りがたってきたらタマネギを加え、透き通るまで炒める。
- 6
米を加え、半透明になるまで炒め、エリンギとベーコンも加えさっと炒める。
- 7
一旦火を止めて白ワインを加え、再び火をつけてアルコール分をとばす。
- 8
熱いブイヨンを400cc入れて、一煮立ちさせ、時々木ベラで混ぜながら強めの中火で煮る。
- 9
水分が無くなってきたらプイヨン100ccを加え同じように煮る。これを2～3回繰り返し、米粒の中に芯が残るくらいになったら火を止める。
- 10
バターを加えて、塩・ブラックペパー少々と、パルメザンチーズ（できれば削った物）で味を整え、パセリを混ぜて完成！
コツ・ポイント
本当はボルチーニとか入れたらおいしいと思います。が、高いのでエリンギで^-^;
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