大蒜は皮を剥いて半分に切って芯を取り、包丁でつぶしておきます。唐辛子は中の種を取っておきます。

　フライパン又はソテーパンに冷たい状態から、大蒜、オリーブオイルを入れて弱火で油に大蒜の香りを出しておきます。大蒜が狐色になりかけてきたら、唐辛子を入れて、辛味を出していき、大蒜はこげる前に取り除いてください。そこにパスタの茹で汁を少し入れて乳化させてお

　パスタを茹でる。水に対して約1％くらいの塩より気持ち濃い目にして下さい。このパスタはソース自体には味付けはほとんどしないので、パスタに味をしっかりつけるのがポイントです。

　キャベツはパスタが上がる1分前に、茹でてる鍋にいっしょにいれる。

　ソースを温めてはじめて、生桜海老を軽く炒めてたら、パスタとキャベツを入れて、よく混ぜ合わせます。必要に応じてパスタの茹で汁、仕上げに白胡椒、で味を調えて出来上がり。
盛り付けたら、お好みでＥＸバージンをふりかけてください。

　このパスタはとにかくタイミングが命です！パスタの茹でるタイミングと、桜海老を炒めるタイミングが合わないと、まず～～くなりますので注意してね♪