スポンジ生地を作る。ボールを湯煎に掛けながら、卵・砂糖をツノが立つまで泡立てる。

1に薄力粉とコーヒーを合わせて振るい入れ、切るように混ぜる。次いでバニラエッセンスと溶かしバターを加え、手早く混ぜ合わせる。

生地を型に流し、温めておいたオーブン170℃で40分焼く。焼けたら型から取り出し、冷ましておく。

生クリームに、砂糖と★を混ぜて溶かしたものを加えて泡立て、コーヒークリームを作る。

スポンジを半分にカットし、間にコーヒークリームとスライスアーモンドを挟む。

ケーキをデコレーションする。ケーキの表面全体に、まんべんなくコーヒークリームを塗り、好みでチョコレートを飾る。