豚肉をたっぷりの水で、１時間ほど茹でます。１時間ほどしたら、火を止めて、そのまま更に１時間ほど置いておきます。

鍋から、豚肉を取り出して水気を軽くふき取り、ジップロックにいれ、しょうゆを豚肉に満遍なく浸かる程度に入れます。

ジップロックを閉じて、冷蔵庫で一晩つけておきます。
あとは、カットして表面軽く焼いて針しょうがや、白髪ねぎなど薬味を載せて食べるもよし、刻んでチャーハンに入れるもよし。