初日、豚ばらを購入。角煮初心者の私はお店屋さんで調度いい大きさに切ってもらいました。ルイボスティーのティーパック１袋と一緒に煮込み、こまめに浮いた油を取り除く。コレは下茹での下茹で。

大きなボールに水を張り、肉の入った鍋を冷やす。ある程度冷えたら鍋の中に氷を入れ、白く固まった油を取り除く。ここでも根気良く！！取り除いた白い油はラードとして炒め物に使用すると美味しいかも。

一度肉をざるにあけ、鍋を綺麗に洗う。肉を戻し、水と★印の材料と一緒にさらに煮込む。ティーパックはそのまま続けて使用。常に肉にお湯が被るくらいに差し水をして調整する。浮いてくる油はこまめに取る！

ここまで約２時間かけて弱火で煮込んだら火から下ろして冷ます。ティーパックは取り出す。完全に冷めたら冷蔵庫に入れ、明日の本煮の為の本命ナベを用意してオヤスミナサイ★明日の朝には表面に油が・・・・

２日目。冷蔵庫からナベを取り出し、浮いた白い油を丁寧に取る。煮汁は茶漉しでこしておく。本命ナベに肉を入れ、こした煮汁を１カップ加えて、残りの調味料を８の順番で入れる。弱火でじっくり煮込む。

ここらでちょっとブレイク。煮込んでいる間水位が低くなったら、下茹でした時の汁をこしたものを足していきます。じっくり煮込むので出来上がりはまだまだ先ですが、角煮のお供・ビールを冷やしておくのも◎

下茹での汁を足しつつ、味を調整しつつ、じっくりことこと３時間。ようやくできた～！！今日のトッピングは白髪ねぎで。他にも、和がらしや生姜の千切りも美味しいとのこと。大成功！！