５０ｃｃのぬるま湯にココナッツパウダーをとかしておく。
たまねぎはくし切り、にんじん、なすは乱切りにする。
ししとうは端を切り落してそのまま、エリンギはたて半分に切って乱切りにする。

なべにサラダ油を入れて熱し、たまねぎを透明になるまでいためる。
にんじんを加えてさらにいためる。

鶏肉を加えて少し赤みが残るくらいまでいためたら、水４００ｃｃとグリーンカレーパウダー（カレー粉、香辛料）（＊）をいれて１５分中火で煮る。

ナンプラー（＊）とココナッツパウダー（５０ｃｃのぬるま湯に溶かしておいたもの）（＊）を加える。
ここで辛いのが苦手な人はヨーグルトを大さじ２くらい加える。
ししとうとえりんぎとなすを加えてさらに３～４分煮る。

ごはんにかけて唐辛子（＊）を散らしてできあがり。