鶏肉は余分な脂を取り、筋の部分に切り目を入れて、全体を均等な厚さにする。小さめの一口大に切る。ワイン[１]・塩・こしょう[１]を振っておく。

ゴボウはささがきにし、酢水にさらす。プチトマトは半分に切る。

ニンニクはスライスしておく。赤唐辛子は小口切りにする。パセリはみじん切りにしておく。

パスタを茹で始める。

フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。鶏肉を炒める。

ゴボウを入れ、さっと炒め合わせる。プチトマト・ワイン[２]を加え、蓋をして蒸し焼きにする。

[茹で汁･３０㏄]・バルサミコ・ナンプラーを加え、塩・こしょう[２]で味をととのえる。

パスタ・バターを入れ、ざっと和える。

器に盛り、パセリ・こしょうを振る。