下準備。ヨーグルトをコーヒーフィルターにセットし、一晩置いて150gになるまでしっかり水を切る（このとき出た水分は他のお菓子に利用してみてください）。

型に紙をしき、タルト生地を作る。粉をふるう。バターを室温にもどし、クリーム状に練って上白糖と塩を加え、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。そこに卵黄を加えて混ぜる。粉の1/3量を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

残りの粉を加えて木べらかゴムベラに持ち替え、切り混ぜる。ひとつにまとまらなくても、白い粉がなくなってきたらＯＫ。ビニールにきっちり包んで１時間以上休ませる。

生地を３mm厚さにのばし、型に合わせてカットして型におさめ、フォークで空気穴をあけて、170度のオーブンで15分焼く（タルト生地は余ります。冷凍保存もできます）。

フィリングを作る。クリームチーズは湯煎にかけるか電子レンジにかけるかして柔らかくし、砂糖を加えて練る。ピューレはレンジで蓋をせず通電するか、火にかけて水分を飛ばし、2/3量に煮詰める。

クリームチーズにヨーグルト、マンゴーピューレ、コーンスターチの順に加えてその都度よく混ぜる。最後に溶き卵を入れてよく混ぜ、４の上に流してならす。170度で35～45分。綺麗な焼き色がつくまで焼く。

焼きたては生地が柔らかいので、あら熱がとれるまで放っておく。完全に冷めたら好みの大きさにカットして、ノンウエットシュガーパウダーをかける。