ゼラチンを容器にあけ、水を入れて５分くらい浸す。※十分ふやかさないとダマになったり、溶けづらくなります。

牛乳を６０～７０度に温め、ふやかしたゼラチン、砂糖を加えよく溶かします。＊沸騰はさせない！！※牛乳の温度が低い場合、沸騰させた場合、固まりにくくなります。

粗熱（２０度以下）を取り、水にぬらしたお好みの方の容器に流し入れ、冷蔵庫で６０～１２０分冷やす。

シロップを作ります。砂糖、水を加え煮溶かします。氷水などで粗熱を取り、アーモンドエッセンスを数滴加え、冷蔵庫で冷やす。

杏仁豆腐が固まったら、器に盛り付け、みかんを乗せ、シロップをかけたら出来上がり♪